<<コンセプト>> シンプルにおいしく。 シンプルが王道。 発酵の掛け算で本格ピザを。 高温＆短時間で焼き上げるナポリピザは、外は焦げ目がついてカリッと、中はモチモチなのが特徴。これは、シンプルな素材ながら、きちんと発酵させて、伸び具合・食感が良い状態になった生地があるからです。 私たちは「せっかく作るなら100％国産小麦を！」ということで、石川県と古くから繋がりのある北海道の江別市産の小麦粉を選びました。 本場のナポリピザの基準を満たし、条件をしっかり守ったこの冷凍ピザ生地で、手順通りつくれば、お店レベルのピザを手軽に体験することができます。 自分でつくる楽しみ 自分で作ったものを食べる喜び つくったもので人が喜ぶ幸せ 不思議とみんなを楽しく幸せにするピザづくりで【豊かな時間】をつくってください。 ～・～・～・～・～ <<ピザ作りでこんな悩みありませんか？>> ピザ生地を作るのが面倒だ。トッピングは楽しいのにな。 そもそもどこでピザ生地が売っているか分からない。 市販のピザクラストを買ってみたが美味しくなかった。 市販の安いピザクラストの添加物の多さにびっくりした。 自分で生地を作ったけど、うまく生地が伸びず失敗した。 手順通りやってみたけど、美味しくなかった。 パンのような分厚い生地はさすがに飽きた。 コンビニやスーパーの出来合いピザは塩辛すぎる。 私が好きな味が売っていない。 外国産の小麦粉の農薬（グリホサート）問題が心配。 「一度は挑戦してみたい！」という人が多い一方で、 「挑戦したけれど失敗してしまった！！」「失敗してからは面倒に思ってしまう！という人も実は多いというのがピザ作りです。 「ナポリのピザ生地」はそんなピザ作りのお悩みを即解決して、「やっぱり自分で作ったピザはどこよりもおいしい！」と思えてらえるようにします。 ～・～・～・～・～ <<ナポリのピザ生地でできること>> ◆面倒な手間なし◆ 解凍して使うだけです。面倒な手間はありません。 解凍は時間だけはかかります。 モチモチ食感の生地を楽しむために、冷凍ピザ生地を【冷蔵解凍】してください。デリケートな生地を傷つけないように、16～24時間かけてゆっくりと解凍してください。 「使いたい日の前日から解凍する」と覚えておけばいいですね。 ◆生地を伸ばしやすい 生地がしっかり伸びなかった理由のひとつに、きちんと発酵していないことがあります。 「ナポリのピザ生地」は、水分量を多くして20時間かけてゆっくりと低温で発酵させたものです。（【ポーリッシュ法）】という伝統的な製法のひとつ） 小麦粉がしっかりと水分を含み、きちんと発酵した種（「ポーリッシュ種」と呼ばれます）がベースなので、モチモチとした食感と豊かな風味のある生地です。 水分量の多い生地はしっかりと伸びる生地なので、初心者でも安心して伸ばすことができます。 ◆耳の膨らみでさらに美味しく ナポリピザの最大の特徴が縁の耳（コルニチョーネ）です。 いい感じに焦げ目がついて、目の前に置かれた瞬間から香ばしさ匂いとともに「おいしい！」が始まります。しっかりと伸びて空気を含んだ生地の縁はプクッと膨れます。（※）　 粉の味や風味をダイレクトに感じられるのもナポリピザの醍醐味です。 ※初心者の方は生地を綿棒などで伸ばすだけでももちろんOK。慣れてきたら少しずつ耳をつくっていきましょう。 ◆軽い生地ができます◆ 「ナポリのピザ生地」は、パンのような分厚い生地ではなく、「食べた感じの軽さ」「食べた後の重くない感（軽さ）」も大事にしています。 生地の塩分量も一般的な生地よりもやや控えめです。170gの生地でも１人でペロッと食べてしまえる感覚です。 ２人でシェアしてももちろんＯＫ。トッピングを変えて「ザ・味変」を楽しめるのも手作りピザの醍醐味です。 ◆作りやすい＆食べやすい大きさ◆ 170gのピザ生地=約17～20cm分です。 ご自宅にあるオーブン・トースター・フライパンなどでも焼けます。 ピザ窯なんてない 1人暮らしの私でもピザを楽しみたい 自宅ですぐに作りたい 好きなタイミングで、私好みのピザを自由につくれたら幸せですよね。 ◆好きなタイミングで使える冷凍◆ 【冷凍】の【ピザ生地】です。トッピングされ焼いた後の冷凍ピザとは異なりますのでご注意ください。 好きな時に解凍・２次発酵させればすぐに使えます。 賞味期限は製造後8ヵ月としています。カチカチのままなるべく空気に触れさせずに保存しておけば日持ちします。「 ご自宅の他、キャンプやバーベキューといった「アウトドア飯」としても使っていただくことが最近増えました。前日から冷蔵解凍して、当日は常温に戻して、あとはトッピングして焼くだけです。 「アウトドア飯、最高！」は意外なほど簡単につくれます。 ◆安心できる生地◆ ピザ生地に使う原材料は100％北海道江別市産の小麦粉を使用しています。 安い外国産の小麦粉を使って、そこに全粒粉やトウモロコシ粉を混ぜて風味をごまかしたりもありません。 ナポリピザの王道であるシンプルさを守り、小麦粉、イースト、塩、砂糖＋食べる糀甘酒（※）のみでつくっています。（※自社の糀甘酒で良い発酵のために使用しています。アルコール0.00％） 発酵食メーカーとして培ってきた「伝統発酵技術」を応用して、「ゆっくりと発酵を待つ」とスタンスを大事にしています。 何も特別なことはしていません。 大量生産のために余計な添加物をいれたり、本場ではしない製法では作っていません。 日本と同様、イタリアでも古くから伝わる「これが一番おいしいやり方」を今の技術で守っています。 ご購入者には、 「解凍～焼き方までの完全マニュアル」付 【ステップ１】冷凍ピザ生地を解凍する 【ステップ２】常温で置く（２次発酵） 【ステップ３】容器から丁寧に取り出す 【ステップ４】生地を成形する 【ステップ５】トッピングする 【ステップ６】焼く 内容量 170g 20個　（5個入×4） 保存方法 要冷凍　-18℃以下 賞味期限 製造日から8カ月 原材料 小麦粉（100％北海道産）、塩（能登しお（石川県能登半島産））、イースト、砂糖、糀甘酒 ★能登のしお 160年の伝統発酵食文化を受け継ぐ私たちの「白山麓の塩こうじ」でもずっとこの塩を使っています。安価な塩と比べものにならない程の豊富なミネラル分はもちろん、独特のまろやかさがある塩です。 ★糀甘酒 オリジナルの「食べる糀甘酒」を使っています。白山麓は特に冬場がとても寒いこともあり、砂糖と同じく良い発酵をしっかりとさせるためです。アルコール0.00％ 栄養成分表示 100gあたり ※推定値 熱量 265kcal　たんぱく質 9.1g　脂質 3.0g　炭水化物 51.5g　食塩相当量 1.5g 製造者 株式会社ノース白山　石川県白山市河内町きりの里40