■三重県伝統金魚そうめんセット 一、手延麺だからなめらか、ツルツル、プリプリの食感 朝明川の伏流水と鈴鹿山脈から吹き降ろす「鈴鹿おろし」によって手延べ麺つくりが盛んに行われてきました。 二、職人技 伝統の製法を生かし、20もの製造工程で熟成させながら伸ばす作業を何度も繰り返します。 急激に乾燥させると出来たがったグルテン組織が壊れ、ボソボソとした食感になってしまいます。美味しさのために、低温での乾燥と戻しを繰り返しながら少しずつ乾燥熟成させる「低温乾燥」は「金魚印」の中でも渡辺手延製麺所だけです。 三、こだわりの素材 良質の小麦粉をブレンドすることにより、こし・滑らかさ・色調など、その特徴が引き出されます。 素材にこだわりぬいた手延麺であることこそ、大矢知手延麺が評価される理由です。 金魚そうめんセットは、幼いころから家業を手伝い、 伝統の技を受け継ぐ双子の兄弟が力を合わせて 20もの工程を手間暇惜しまず こだわりの商品 を作っています。 ■江戸時代から続く伝統の味 時間が経っても伸びにくいのは手延べの製法にあります ・常温で長期保存も可能なそうめん：大矢知伝承の手延麺は、滑らかな舌触りそうめんです。金魚印の素麺は、ツルツルとした喉越しの良さをご堪能いただけます。 常温保存が可能なそうめんのため、好きな時に好きな量だけ手軽に召し上がることができ、お歳暮やお中元のギフトや贈り物としてはもちろん、プレゼントやご自宅用としてもおすすめの麺です。 ・守り継がれる伝統製法のそうめん：熟成させては伸ばす作業を何回も繰り返し、20もの製造工程を熟練の職人が手間暇を惜しまず2日かけて丹精込めて作り上げた素麺・冷麦です。遡ること江戸時代、朝明川の伏流水と鈴鹿おろしによって生まれた大矢知の伝承の味のそうめんを是非ご賞味下さい。 ・独自ブレンドの小麦：小麦粉は長い時間を重ね培った、素材を見極めることのできる職人が厳選した味わい深い小麦を独自の配合でブレンドしたものを使用しています。一切の妥協を許さない製法でつくられた素麺で、大矢知のこだわりが今も変わらない当時の美味しさを守り続けています。 ・幅広いアレンジが可能：ツルッとした喉越しに癖のないサッパリとした味わいのため、和風だし、洋風、中華、エスニック、鍋焼きなどにもぴったりな素麺です。流しそうめんはもちろん、定番のつゆで食べる、カレーや味噌など幅広いアレンジでにゅうめんにしても使っていただけるので、年中お楽しみいただけます。 ■大矢知伝承の味　金魚卵・三重の白系 ・おいしいゆで方 1. そうめん5束に対し水2.5ℓを準備する。 2. 沸騰したら麺を入れる。 3. 再び沸騰したらさし水をする。 4. 強火で2分ほど茹でて出来上がりです。 5. 茹で上がったら麺は流水で充分洗ってから水を切って下さい。 ・原材料名 小麦粉(国産製造)、食塩、食用植物油、 でん分 内容量 賞味期限 2024年3月 50g×10束 ・保存方法 直射日光、高温多湿を 避けて保存してください。 ・海苔について https://kanpintan.com/?mode=cate&cbid=18966&csid=0 ・花かつおについて https://kanpintan.com/?pid=297932 ・ひじきごはん https://kanpintan.com/?pid=299521 ・黄金だしのもと https://kanpintan.com/?pid=166256655 ・丸ごと根昆布　 品名丸ごと根昆布醤油容量300ml賞味期限12ヶ月価格420円保管条件○開栓前　常温、冷暗所 ○開栓後　要冷蔵10℃以下栄養成分エネルギー52kcal たんぱく質5.7g、脂質0g、炭水化物7.3g、食塩相当量10.9g 商品特徴 ① 塩分控えめ（塩度10％） ② かけ正油として使用 生醤油に根昆布エキスをプラスした風味豊かな醤油です。みりんを加えてまろやか仕立て。原材料しょうゆ＜脱脂加工大豆（遺伝子組み換えでない）、大豆（遺伝子組み換えでない）＞(北海道製造)、根昆布（北海道日高産）、みりん、醗酵調味液（原材料の一部に小麦を含む） ※化学調味料は使用しておりません 「根昆布だし」は北海道産の厳選された良質の根昆布を独自の技法によって、うまみを100％抽出し、 その特徴を生かし味と栄養のバランスに優れた調味料です。」 ・味に妥協しない旨さ 丸ごと根昆布醤油は、塩分控えめでかけ醤油として使用。生醤油に根昆布エキスをプラスした風味豊かな醤油です。みりんを加えているのでまろやかな口当たりです。 ◆根昆布の力 北海道日高産昆布（みついし昆布）は、他の昆布と比べると柔らかく煮えやすいのが特長で「根昆布」は昆布の根と茎の部分の総称し昆布の中でも最も滋養が多い部分です。 ビタミン、ミネラル、カルシウム、ヨウ素他、約１６種類以上の栄養素がバランスよく含まれた食材です。つゆに足すとコクが出ます。 ■薬味・ちょい足し具材で「そうめん」を楽しむ！おすすめは？ すぐに茹で上がり、美味しい出汁さえあれば味が決まるそうめんは、台所に立つのも面倒な日の強い味方です。薬味を変えてみたり、具材をちょい足ししたりすることでそうめんの楽しみが広がります。料理に少量添えることで、風味を良くして味を引き締めたり、引き立てたりする「薬味」。薬味がひとつあると、アクセントが加わって変化を楽しめます。 そうめんの薬味の定番は、ネギ、生姜、ミョウガ、大葉、のり、ごま、わさび、大根おろしなど。どれもさっぱりとした風味ながら、独特の香りや食感を持つ食材で、少量でも料理の味わいを深くしてくれます。 出汁香る！ ■豚しゃぶおろしぶっかけそうめん いつものそうめんに豚しゃぶや大根おろしをのせて、ボリュームたっぷりなのにさっぱりと食べられる一品です。 【材料】(1人前) そうめん・・・100g お湯 (ゆで用)・・・適量 氷水 (冷やす用)・・・適量 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)・・・150g お湯 (ゆで用)・・・適量 塩・・・小さじ1/4 ごま油・・・大さじ1/2 かいわれ大根・・・10g 大根・・・1/4本 （かけ出汁） だし汁・・・250cc 醤油・・・大さじ1と1/2 みりん・・大さじ1と1/2 【作り方】 ◆準備：天然だしパックでだし汁をとる。鍋にみりんを入れて煮切り、醤油とだし汁を入れて、ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やしておく。 1.かいわれ大根は根元を切り落とす。大根は皮をむいてすりおろし、水気を切る。 2.鍋にお湯を沸かし、豚バラ肉を入れて火が通るまで2分ほどゆでる。お湯を切り、流水で粗熱を取り、水気を切る。 3.2をボウルに移し、塩とごま油を加えて混ぜ合わせる。 4.鍋にお湯を沸かし、そうめんをゆでたらお湯を切り、氷水で冷やす。 5.器に水気を切った4，3、1をのせ、つゆをかけて完成です。